Förberedande jobbspår för kockstudier
Genom samarbete mellan Arbetslivet, Läroviken, Arbetsförmedlingen och lokala arbetsgivare har vi startat Kockspåret – ett jobbspår som öppnar dörrar till arbete inom restaurang och storkök.
Här kombineras arbete, språk och studier så att deltagarna kan växa i både yrkesrollen och språket. Upplägget bygger på Arbetslivets matchningsmodell, där praktik och utbildning går hand i hand. Deltagarna har en anställning genom Introduktionsjobb, som till stor del finansieras av Arbetsförmedlingen, samtidigt som de studerar på Läroviken. Det ger en trygg och strukturerad väg in i arbetslivet, där lärandet sker både i klassrummet och i köket.
Bakgrunden till satsningen är ett växande behov av utbildade kockar – både i Sandviken och i resten av landet. Många restauranger och storkök har svårt att hitta personal med rätt kompetens, och behovet väntas fortsätta öka under kommande år. Även Servicekontoret i Sandvikens kommun, som ansvarar för måltider inom skola och omsorg, ser ett tydligt rekryteringsbehov.
Kockspåret är därför mer än en utbildning – det är en långsiktig satsning på både människor och branschen. Genom att förena språkutveckling, yrkeskunskap och handledning skapar vi möjligheter för fler att etablera sig i ett viktigt och växande yrke. Samtidigt stärker vi restaurangbranschens kompetensförsörjning och bidrar till ett hållbart arbetsliv i Sandviken.
Upplägget
Under introduktionsperioden kombinerar deltagarna arbete i restaurang- eller köksmiljö med studier i svenska. Upplägget följer ett tydligt schema där praktik och studier växlar under veckan – till exempel tre dagar på arbetsplats, en dag SFI och en dag kocklektioner på gymnasial nivå via Läroviken.
Deltagarna arbetar hela dagar i köket för att bli en del av arbetslaget och ta del av de dagliga rutinerna – från förberedelser till service och städning. På så sätt blir språkträningen en naturlig del av vardagen, samtidigt som yrkeskunskaperna växer fram i praktiken.
Språkstödet förstärks genom undervisning i yrkessvenska och läxhjälp via Läroviken. Här samarbetar språk- och yrkeslärare för att deltagarna ska få det stöd de behöver för att utvecklas både språkligt och professionellt.
Målet med introduktionsperioden är att ge deltagarna den grund som krävs för att gå vidare till Lärovikens förberedande kockutbildning med start i augusti 2026 – eller att kunna ta nästa steg direkt ut i arbete inom café, restaurang eller servering.
Utbildningen – steg för steg mot ett yrke i köket
Kockutbildningen är uppbyggd i flera steg som gör vägen till arbete tydlig och trygg:
- SFI Café och servering – en förberedande nivå där deltagarna tränar yrkessvenska och lär sig grunderna i hygien, service och enklare köksuppgifter.
- Förberedande kockutbildning – ett basår med extra språkstöd och praktik som ger en stabil grund inför vidare studier.
- Yrkesutbildning till kock – en gymnasial utbildning som kombinerar yrkeskurser med svenska som andraspråk.
Utbildningen är språkintegrerad och praktiskt inriktad, med minst 15% APL(arbetsplatsförlagt lärande). Genom att växla mellan klassrum och kök får deltagarna möjlighet att använda sina kunskaper direkt i verkliga situationer.
Målet är att varje deltagare efter avslutad utbildning ska stå redo för arbete inom restaurang och storkök – som kock, restaurangbiträde eller köksbiträde.
Arbetsgivarsamverkan – tillsammans för framtidens kockar
Kockspåret har vuxit fram genom ett nära samarbete mellan Arbetslivet, Läroviken, Arbetsförmedlingen och både offentliga och privata arbetsgivare. Bristen på utbildade kockar är stor, och många restauranger i regionen har svårt att rekrytera.
Servicekontoret i Sandvikens kommun, som ansvarar för måltider inom skolor och omsorg, är en central partner i satsningen. Samtidigt bidrar flera lokala restauranger med praktikplatser, handledning och möjligheter till anställning efter utbildningen.
Arbetsgivarna deltar redan i urvalsprocessen, vilket skapar engagemang och en tydlig förankring i branschen. Det gör att utbildningen ligger nära verkligheten och att vägen från praktik till jobb blir både kortare och tryggare – för deltagarna, arbetsgivarna och kommunen.
Från bidrag till egen försörjning
Kockspåret ger utrikesfödda en tydlig väg in på arbetsmarknaden och mot egen försörjning. Genom Introduktionsjobb, språkutveckling och yrkesutbildning får deltagarna både kompetens och självförtroende. Samtidigt får restaurangbranschen tillgång till efterfrågad arbetskraft.
Satsningen är ett exempel på hur vi i Sandviken arbetar långsiktigt med kompetensförsörjning. Den bygger på långsiktigt samarbete och hög kvalitet, där arbetsgivare, utbildning och myndigheter arbetar tillsammans.
Modellen har redan visat sig framgångsrik inom vård och omsorg och anpassas nu till restaurangbranschen med samma mål: Att deltagarna går från bidrag till egen försörjning och att arbetsgivarna får den kompetens de behöver för framtiden.